Ingredientes

  • 500 gr. de carne de pollo troceada
  • un trozo de pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • un chorro de vino blanco
  • 200 gr. de arroz
  • 1 l. de caldo de pollo (aprox.)
  • rúcula
  • un puñado de piñones tostados
  • aceite
  • pimienta
  • sal
Arroz con pollo, rúcula y piñones

Arroz con pollo, rúcula y piñones

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Os sugerimos que este fin de semana probéis este plato que está a medio camino entre el risotto italiano y nuestro guiso tradicional de arroz y pollo. El sabor a arroz casero lo tiene, ya que lleva sofrito y vino. Sin embargo, la rúcula y los piñones le darán un toque sofisticado y original a la receta.

Preparación:

1. En una cacerola con un buen fondo de aceite ponemos a dorar el pollo salpimentado. Cuando haya tomado un color uniforme, lo retiramos de la cacerola.

2. Picamos todas las verduras y las ponemos a rehogar en el mismo aceite del pollo. Cuando estén tiernas, incorporamos el arroz, el pimentón y un poco de sal. Regamos con un poco de vino y dejamos evaporar, removiendo de vez en cuando. Entonces, echamos el pollo.

3. Añadimos el caldo caliente necesario, poco a poco, y dejamos cocer el arroz unos 20 minutos. Justo antes de servirlo, rectificamos de sal y añadimos unos puñados de rúcula y los piñones tostados.

Receta inspirada en la imagen de Kuhnrikon

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