Arroz tricolor, con tres sabores

Preparación

1. El arroz blanco lo elaboramos hirviéndolo en caldo de pollo. Cuando esté listo, lo escurrimos y lo mezclamos con queso y mantequilla.

2. El amarillo, va cocido en caldo o en agua. Una vez listo, lo rehogamos con un poco de mantequilla o aceite y le añadimos un poco de colorante y azafrán en hebras. Mezclamos también con parmesano.

3. El arroz morado lo cocemos en agua con sal y algunas remolachas peladas. Cuando esté tierno, tras 18-20 minutos, lo escurrimos, retiramos la remolacha y lo mezclamos también con queso y mantequilla o aceite.

4. Servimos el arroz en tres capas ayudándonos de un aro de emplatar.