Bacalao al pil pil

Bacalao al pil pil
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En el País Vasco, se le ha sacado mucho jugo a un pescado tan delicioso como el bacalao, creando una de las recetas más famosas de la cocina española, y que ahora traemos para ti y para que puedas disfrutarla, se trata del bacalao al PIL PIL.

Ingredientes para 4 personas: 300 Cc de aceite de oliva virgen, cinco dientes de ajo, 750 gramos de bacalao especial para el pil-pil y dos guindillas picantes.

Preparación: Primero desalamos el bacalao el día anterior, cambiándole el agua hasta tres veces, más si hiciera falta. En una cazuela de barro, echamos el aceite y los ajos pelados y laminados, junto con las guindillas y dejamos hacer hasta que estén dorados. Los reservamos.

Retiramos del fuego y esperamos a que el aceite se enfríe un poco, para colocar el bacalao con la piel hacia abajo, y dejamos a temperatura media que la salsa vaya espesando con la gelatina que vaya soltando el bacalao. Una vez conseguido, podemos adornar con las guindillas y el ajo.

Vía: Recetas
Imagen: Recetario Cocina

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