Bizcocho de chocolate sin harina

Preparación

1. Comenzamos fundiendo en un cazo antiadherente la mantequilla. Cuando esté recién derretida, añadimos el chocolate a trocitos y lo fundimos con el propio calor de la mantequilla. Dejamos reposar.

2. Mientras tanto, separamos las claras de las yemas. Ahora montamos las yemas con casi todo el azúcar ayudándonos de las varillas hasta que queden cremosas, blanqueadas y espumosas.

3. Aparte, batimos las claras con el azúcar a punto de nieve.

4. Cuando la mezcla de chocolate y mantequilla esté fría, la incorporamos a la mezcla de las yemas. Ahora poco a poco le incorporamos las claras a esta crema hasta que se integren bien en la masa.

5. Vertemos la masa de bizcocho en el molde deseado y horneamos a unos 200 grados durante 20-30 minutos, hasta que la parte superior esté ligeramente crujiente y un poco quebrada. Dejamos enfriar fuera del horno sobre una rejilla antes de comer o usar el bizcocho para hacer un pastel.