Bizcocho de manzana, nueces y especias: muy otoñal

Bizcocho de manzana, nueces y especias: muy otoñal
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Saca tus medidores (cups) que vamos a hacer un exquisito bizcocho de manzana a la america (la receta original se llama “glazed apple cinnamon bread” pero no es un pan, sino un bizcocho). Exquisito, con un toque de especias muy de estas fechas. De hecho, es la mezcla  que llevan muchas galletas, y tartas como la de batata o de calabaza (a veces con jengibre y clavo). En cuanto a los medidores, recuerda que las equivalencias en gramos/ mililitros dependen del producto que estemos  midiendo. Con este sistema anglosajón,  medimos volumen no peso. Si quieres más información sobre este método de cocina o sobre los medidores y equivalencias pincha AQUÍ. Feliz otoño….
Ingredientes:

Ingredientes

  • Para 2  bizcochos
  • 1/4 tazas de mantequilla sin sal, reblandecida
  • 1/2 tazas de azúcar moreno
  • 4 huevos grandes
  • 3/​​4 tazas de harina
  • 1/4 cdta. sal
  • 1/2 cdta. bicarbonato sódico
  • 1/4 taza de yogur griego
  • 2 cdas. la canela molida
  • 1/ 2 cucharadita de nuez moscada rallada
  • 1/2  taza de nueces  peladas
  • 2 manzanas grandes, peladas y cortadas en cubitos
  • Para el glaseado
  • 1/2 yazas de azúcar glas azúcar
  • 3/4 taza de  nata (de la de montar)

Preparación

Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa dos molde rectangulares con un poco de aceite o mantequilla y reserva.

Pon las  las nueces peladas sobre una bandeja de horno y tuéstalas durante unos 8 minutos, o hasta que se doren ligeramente, pero no se quemen. Retira y deja enfriar.

En un cuenco mediano, tamiza la harina con la sal, la canela, la nuez moscada y el bicarbonato sódico. Reserva. En un cuenco amplio o ensaladera, la mantequilla con el azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Añade los huevos y sigue batiendo. Agregue los ingredientes secos tamizados poco a poco, batiendo hasta que se acabe de incorporar todo. Vierte el yogur griego y remueve hasta incorporar al resto de ingredientes.

Pica las nueces y añade a la masa, removiendo para distribuirlas bien. Haz lo mismo con los dados de manzana. Vierte la mezcla en los moldes preparados y nivela la superficie con el dorso de una cuchara. Hornea durante 50-55 minutos o hasta que esté dorada en la parte superior y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.Deje enfriar durante 10 minutos en el molde, y deja que se enfríe completamente sobre una rejilla.

Mientras tanto, mezcla el azúcar glass y la nata en un bol mediano. Bate la nata hasta que desaparezcan los grumos. El glaseado debe tener la consistencia de miel muy espesa. Cubre la superficie de los panes con glaseado. A disfrutar…

Nota: la receta es para 2 bizcochos. Si lo prefieres hacer en un molde más grande, ten en cuenta que tardará más en cocer debido al volumen. Si quieres hacer sólo uno, divide las cantidades por la mitas y listo.

Imagen y adaptación: whatmeganismaking

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