Bizcocho de miel de Devonshire

Preparación

1. Precalienta el horno a 160ºC. Unta con mantequilla un molde redondo de 20 cm desmoldable. Corta la mantequilla en trozos y colocar en una cacerola mediana con la miel y el azúcar.

2. Derrite a fuego lento. Cuando la mezcla se haga bastante líquida, subir el calor y dejar hervir durante un minuto aproximadamente.

3. Deja enfriar durante 15-20 minutos, para evitar que los huevos se cuajen.

4. Bate los huevos añadirlos a la mezcla de miel derretida usando una cuchara de madera. Tamiza la harina en un cuenco grande e incorporar a la mezcla de huevo y miel, batiendo hasta obtener una masa suave, bastante líquida.

5. Vierte la mezcla en el molde y hornea 50 minutos-1 hora hasta que el bizcocho haya subido lo suficiente, esté dorado o cuando un palillo insertado en el centro nos salga limpio.

6. Deja enfriar sobre una rejilla y mientras calienta 2 cucharadas de miel en cacito y pincela en la parte superior del bizcocho para a modo de barniz pegajoso; dejar enfriar. Se conserva bien durante 4-5 días metido en una recipiente hermético.