Caldo de ave

Se agregan en un recipiente todos los ingredientes excepto los espárragos y las setas. Se cubren con agua y proceder como un caldo tradicional, con una cocción de unas 3 horas aproximadamente. Después colar y reservar. Al mismo tiempo cocer los espárragos una vez le hayas cortado la parte dura y hacer lo mismo con las setas. Colocar los espárragos, las setas y la carne de gallina en el centro del plato con una hoja de laurel y servir el caldo en sopera.