Caracoles en salsa de almendras, ¡con los dedos!

Entrantes4 personas
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (46 votos)
Cargando...

Por Ángela

Esta es una receta de esas que se disfrutan porque se comen con las manos. Con el pulgar y el índice vamos disfrutando caracol por caracol. La salsita ya se sabe cómo hay que tomarla, ¡haciendo barquitos! No lo dudéis, preparad una tapita este finde para aquellos niños amantes de los caracoles.

Si los caracoles son de cultivo, no necesitarán tanto lavado como los silvestres, por tanto el paso de mantenerlos en harina nos lo podemos ahorrar y directamente los lavamos con agua, sal y vinagre.

Caracoles en salsa de almendras

Imprimir receta

Si te gustan los caracoles, esta receta de Caracoles en salsa de almendras te va a encantar. Mojarás la salsa una y otra vez de lo rica que está

Caracoles en salsa de almendras
  • Ángela
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: entrantes
  • Raciones: 4
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • Un saco de caracoles pequeños
  • 1 cebolleta grande
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • 1 guindilla
  • un buen puñado de almendras
  • un pimiento seco
  • un trozo de pan duro
  • pimienta negra
  • 1 guindilla
  • hierbabuena
  • aceite
  • sal

Preparación

  1. Una vez que los caracoles estén bien limpios de tierra y babas, los colocamos en una olla con agua fría y los ponemos a fuego muy flojo hasta que saquen el cuerpo, momento en el que subimos el fuego al máximo. Tapamos la olla y mantenemos de nuevo a fuego bajo durante 30 minutos.

  2. En una cazuela aparte, sofreímos la cebolla picada fina, el ajo picado, la guindilla troceada (si queremos darle un toque picante a la receta), y cuando todo esté pochado añadimos el tomate rallado o triturado. Salpimentamos y cocemos a fuego bajo hasta que se reduzca el jugo del tomate.

  3. Por otro lado, freímos las almendras, el pimiento seco y el pan. Lo pasamos escurrido a un mortero y lo majamos bien. También puedes molerlo en la picadora. Añadimos el majado al sofrito anterior.

  4. Escurrimos los caracoles y los añadimos al sofrito, junto con parte de su caldo, hasta conseguir el espesor deseado para la salsa.

  5. Por último, añadimos unas ramitas de hierbabuena y cocinamos varios minutos a fuego lento.

Imagen: Laforquetaelx


Descubre otras recetas de: Entrantes, Menús para niños

Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

*

  1. Responsable de los datos: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalidad de los datos: Controlar el SPAM, gestión de comentarios.
  3. Legitimación: Tu consentimiento
  4. Comunicación de los datos: No se comunicarán los datos a terceros salvo por obligación legal.
  5. Almacenamiento de los datos: Base de datos alojada en Occentus Networks (UE)
  6. Derechos: En cualquier momento puedes limitar, recuperar y borrar tu información.