Otra de las recetas ideales para los rigores del inminente estío que cada día llama a la puerta con más insistencia. Los carpaccios nos permiten preparar una delicia en poco tiempo pero también ayudan a que la ingesta de los mismos sea saludable al máximo ya que, al no cocinarse los ingredientes, aportan todas las vitaminas y proteínas.
Ingredientes:
Atún (en una pieza)
100 grs. de champiñones
1 tomate
1 diente de ajo
Escarola
Limón
Aceite
Pimienta
Perejil
Sal
Preparación:
El primer objetivo, para posteriormente poder cortar el atún lo más fino posible, es endurecerlo. Para eso lo limpiamos de espinas y lo envolvemos en papel film. A la nevera.
Vamos picando el ajo y el perejil. Cuando veamos que el atún se puede cortar sin que deshaga lo sacaremos de la nevera. Con un cuchillo muy bien afilado iremos cortando lonchas muy finas y disponiéndolas en un plato.
Salpimentamos y ahora vamos a cubrir el atún para que tenga más jugosidad. Pelamos los tomates y cortamos lonchas del mismo grosor que el atún, cubrimos.
Limpiamos bien los champiñones y hacemos lo mismo. Con el ajo y el perejil haremos una vinagreta (añadiendo zumo de limón). Cuando esta salsa esté lista cubriremos todo el atún. A la nevera hasta que llegue la hora de servir.
El maridaje ideal es con vino blanco o cava. Plato supremo para cualquier cena veraniega.
Imagen: Recetas diarias.
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