En un mortero hacemos un majado de ajo, un puñado de sal, orégano y el pimentón.Cortamos el cazón a rodajas de un dedo de grosor aproximadamente y las colocamos en un recipiente.
Luego echamos sobre las rodajas el majado junto con el vinagre.
Cuidamos que el líquido cubra bien todo el pescado y dejamos macerar unas ocho o 10 horas.
Para freír el pescado, dejamos que las rodajas escurran bien, entonces las pasamos por la harina y las vamos echando en una sartén con el aceite de oliva bien caliente.Cuando las rodajas estén doradas por ambos lados, las sacamos dejando que escurran bien el aceite y las servimos recién hechas.
