Hace poco estuve en un restaurante peruano en Madrid que me encantó. Probé su cebiche y me comentaron que era uno de los mejores de Madrid, así que me acerqué y les pedí la receta, y hoy la quiero compartir con todos vosotros.
La clave principal de preparar un buen cebiche es la calidad de sus ingredientes y la temperatura perfecta, por eso siempre es fundamental poner el recipiente donde vas a servir el cebiche en la nevera, y el pescado siempre y en todo momento ha de estar frío.
Para este cebiche vamos a utilizar un pescado blanco fresco con carne consistente que nos permita dividir los lomos en dados sin que se nos rompan.
Cebiche peruano, la receta original
Hace poco estuve en un restaurante peruano en Madrid que me encantó. Probé su cebiche y me comentaron que era uno de los mejores de Madrid, así que me
¡Delicioso!
Buenas,
Con “original “ se referirán al restaurant, no a lo peruano.
El ají no puede ser amarillo, debería ser limo o rocoto.
Eso denota que es algo para turistas y no verdaderamente peruano.
Tampoco sería tan terrible, ya que mucho de la gastronomía comercial impide realmente siquiera ver el otro lado del negocio, porque uno no comería nunca más ahí.
España podrá pasar por mejor que otros en ese sentido, pero hay ya abundantes videos/reportaje sobre el engaño de anunciar en restaurantes tal o cual pescado y servir otro distinto (siempre más barato y de menor calidad).
Con el ají limo se frota el interior del cuenco, y muchos etc.
Ojalá alguna vez puedan ir a Perú y probar distintos ceviches en distintas regiones. Ahí recién se puede tener criterio y luego, reproducir.
Más o menos buen porque el ceviche no es así es casi igual