Ingredientes

  • 1 kg de coliflor, cortada en arbolitos
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 3 patatas medianas (300 g de patatas)
  • 4 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 30 g de queso manchego semicurado o parmesano
  • 1 y 1/2 litros de caldo de pollo
  • 300 g de lomo de salmón, limpio
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Nuez moscada
Chowder o crema de coliflor y salmón

Chowder o crema de coliflor y salmón

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Una comida complétísima para toda la familia. Esta sopa espesa o crema de coliflor es ideal para estos días fresquitos, pero en verano podemos tomarla fría. La acompañamos con salmón fresco, pero puedes ponerle el pescado que te apetezca. El toque especial lo aporta la nuez moscada y el queso (puedes ponerlo desgrasado), que le aporta gran cremosidad. ¿Quieres hacerla bicolor? Haz lo mismo con brócoli y pon medio cuenco con crema verde (adornada con bacalao ahumado por ejemplo) y media con crema de coliflor con salmón. Vistoso ¿eh? ¿Quieres una sopa 100% vegetariana? Obvia el salmón y listo.

Preparación:
Empezamos por lavar, pelar y cortar las verduras. En una cacerola amplia ponemos el aceite de oliva a fuego medio, y rehogamos todo. Añadimos un poco de sal para que suden y se hagan antes.

Cuando se empiecen a poner doraditas, vertemos el caldo de ave, el queso rallado (o en dados), una vuelta de pimienta (o al gusto) y nuez moscada rallada (al gusto). Dejamos hervir hasta que las verduras estén tiernas (unos 12-15 minutos); reserva algunos trocitos de coliflor para decorar. Con el brazo de la batidora trituramos todo, y si queremos una sopa más fina la pasamos por el chino; ponemos a fuego suave otros 3 minutos y añadimos el salmón, limpio de espinas y cortado en dado o trozos pequeños. Apagamos el fuego y dejamos reposar un par de minutos.

Añadimos los trocitos de coliflor reservados. Finalmente, rallamos un poco de nuez moscada y queso por encima de cada plato (y, por darle brillo, un hilito de aceite de oliva). A disfrutar…

Imagen: tastefoodblog

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