Crema de verduras con zanahoria, puerro y champis ¿gratinamos?

Crema de verduras con zanahoria, puerro y champis ¿gratinamos?
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Frío y sopa parece que casan bien. Si encima es de verduras, añadimos vitaminas y fibra por un tubo. Puedes dejar la verdura tal cual o triturar para una crema fina (a lo mejor los peques la toman mejor así). Abajo te doy una idea para presentar y chuparse lo dedos.

Ingredientes

  • 2 puerros (solo lo blanco)
  • 2 zanahorias
  • 200 g de champiñones
  • 1 aceite de oliva virgen extra
  • 400 ml. de caldo de verduras
  • 25 g de queso fresco
  • 2 cucharadas de cebolleta picada
  • 2 de rebanadas de pan integral
  • Sal
  • Pimienta molida

Preparación

  1. Limpiar los puerros y lavarlos, cortarlos en rodajas. Lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas a cubos.
  2. En un cazo saltear con el aceite las verduras; salpimienta al gusto. Añadir el caldo y dejar cocinar 15 minutos.
  3. Añadir el queso al caldo con vegetales y remover bien. Dejar cocer.
  4. Lavar los champiñones y cortar a rodajas, añadirlos a la crema y cocinar 5 minutos.
  5. Para acabar, puedes triturarlo todo, e incluso pasar por un chino. Añadir la cebolleta picada y acompañar con las rebanadas de pan integral.

Nota:puedes rallar queso sobre el pan colocado en cuencos individuales y gratinar en horno ¡espectacular!

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