Crepes de jamón y queso, ligeros y riquísimos

Preparación

1. Preparamos la masa de los crepes mezclando los huevos con la harina y añadiendo la leche y la mantequilla derretida con una pizca de sal. Lo mezclamos todo con la ayuda de la batidora y enseguida notarás que la mezcla te queda homogénea.

2. Una vez la tengas, deja reposar la masa de los crepes en el frigorífico durante unos 30 minutos y mientras la masa reposa, vamos preparando el relleno de los crepes salados de jamón y queso.

3. Para preparar el relleno, utiliza dos o tres lonchas de jamón cocido. Trocéalo en taquitos pequeños y mézclalo con varias cucharadas de queso crema.

4. Saca la masa del frigorífico una vez que ha reposado esos 30 minutos, y haz los crepes en una sartén que no se pegue. No es necesario que la engrases, ya que la mantequilla que lleva la masa evitará que se peguen.

5. Echamos un poquito de preparado de la masa que caiga en el centro de la sartén y extendemos moviendo la sartén con movimientos circulares hasta que ocupe toda la superficie de la sartén. No tardes mucho porque la masa se queda sólida enseguida. Procura que no queden demasiado doradas para rellenarlas sin que se rompan.

6. Rellena los crepes cubriendo medio crepe con la mezcla de jamón y queso crema. Enróllalos con cuidado para no derramar el relleno, y pasa los rollitos de crepes por la sartén para que se terminen de dorar y que el queso crema se funda.