Creps suzette, un postre con historia

Preparación

1. Para hacer los crepes, batimos la harina con la leche, el azúcar, los huevos y una pizca de sal hasta que quede una masa cremosa y homogénea

2. En una sartén engrasada ligeramente con mantequilla y caliente, añadimos un cucharón de masa y la extendemos por toda su superficie

3. Dejamos cocinarse la masa un par de minutos a fuego medio

4. Cuando notemos que el crepe está suelto y hace burbujites, le damos la vuelta con una espátula y doramos por ese lado.

5. Una vez tengamos los crepes hechos, hacemos la salsa suzette

6. Para ello derretimos la mantequilla con el azúcar y el zumo de naranja y dejamos cocer unos minutos para que se espese un poco

7. En una sartén y sobre cada creps, echamos un chorrito de salsa, los plegamos por la mitad y luego en forma de abanico y volvemos a añadir salsa

8. Ahora rociamos con el vaso de licor y flambeamos hasta que el fuego se apague

9. Servimos inmediatamente.