Croquetas especiales de zanahoria

Preparación

1. Picamos la zanahoria en una picadora para que nos quede muy fina junto a la cebolla. Preparamos una sartén con aceite de oliva, y rehogamos la cebolla hasta que quede transparente (unos 10 minutos aproximadamente). Pasado ese tiempo, agregamos la zanahoria picada y cocinamos todo durante unos 5 minutos.

2. Añadimos la harina a la sartén y la rehogamos unos 5 minutos sin parar de remover para que no se nos pegue. Pasado este tiempo, le ponemos la leche tibia, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Seguimos removiendo con la ayuda de unas varillas hasta que conseguimos la textura fina y espesa que queremos.

3. Vertemos la bechamel sobre una bandeja y la tapamos con papel film. Dejamos que repose en la nevera durante unas 4/5 horas para que la masa quede consistente y se enfríe.

4. Una vez pasado ese tiempo, hacemos la forma que queremos de las croquetas y las vamos pasando por la harina, luego por el huevo, y finalmente por el pan rallado.

5. Freímos en abundante aceite caliente y las doramos por todos los lados.

6. Una vez las tenemos, las dejamos escurrir sobre papel absorbente, y las acompañamos con lo que queramos, una ensalada, una buena carne o unas patatas fritas.