Crujicoca de puerro, tomate y queso azul

Crujicoca de puerro, tomate y queso azul
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En realidad no es una coca ni una tarta al uso, pero parecerá algo súper elaborado de masa con bordes crujientes cuando sólo ponemos una base de pan de molde. Puedes usar pan blanco o un multicererales, aunque con pan de centeno o sin gluten en caso de intolerancia también sale de maravilla. Usamos queso azul, pero puedes poner otro incluso mezclarlo. Lo mismo con las verduras: pon las que más te apetezcan.

Ingredientes

  • 10 rebanadas de pan de molde sin corteza (puede ser sin gluten también)
  • Mantequilla, para el molde
  • 2 c/s aceite de oliva
  • 200 grs. puerro, picado (peso neto)
  • 1 diente de ajo picado o prensado
  • 2 huevos grandes
  • 50 ml. nata para cocinar
  • 50 grs. de queso azul al gusto cortado en dados
  • 200 de tomates cherry cortados a la mitad
  • 2 cucharaditas de tomillo picado
  • Sal y pimienta
  • Cebollino picado

Preparación:

1) Forramos con papel de horno un molde más bien bajo. Untamos con mantequilla ligeramente y lo forramos con el pan, presionando para amoldarlo bien.

2) En una sartén con un poco de aceite, pochamos el puerro junto al ajo picado y 1 cucharadita de tomillo, durante un par de minutos. Escurrimos y repartimos sobre la base de pan.

3) Batimos los huevos con la nata. Salpimentamos y vertemos sobre el puerro. Repartimos el queso desmigado por encima, los tomates cherry partidos por la mitad, el resto del tomillo y regamos con aceite.

4) Horneamos a 200ºC durante 25 minutos, hasta que esté dorado. Tira del papel con cuidado de no quemarte y ponlo sobre una bandeja para servirlo bien calentito espolovoreado con cebollino fresco picado.

Imagen: boston.com

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