Emperador al horno con pisto

Emperador al horno con pisto
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Para preparar este emperador o pez espada recurriremos a dos técnicas de cocción. Primero pasaremos el pescado por la plancha para sellarlo y así retener sus jugos. Después, terminaremos de cocinarlo en el horno unos pocos minutos. El emperador lo acompañaremos con un lecho de pisto manchego, aunque tampoco estaría mal ponerle unas rodajitas de patata y cebolla.

Ingredientes

  • filete de emperador
  • ajos
  • pimienta
  • sal
  • pisto
  • aceite

Preparación:

1. Cuando tengamos el pisto listo, precalentamos el horno a 180 grados y salpimentamos los filetes de emperados. Los pasamos muy pocos segundos en una sartén o plancha muy caliente con un hilito de aceite. Hacemos esto para sellar el pescado y evitar que pierda jugos durante el posterior horneado.

2. En una fuente para el horno, ponemos una cama de pisto, colocamos el emperador sobre ella y lo rociamos con ajo muy picado y, si fuera necesario, unos granitos de sal y pimienta.

3. Cocinamos en el horno unos 8 minutos para que no salga seco.

Vía: Kocinatura

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