Las lentejas en ensalada son riquísimas y con la primavera bien entrada debemos ir dejando un poco de lado a los guisos calientes y consistentes de legumbres más típicos del invierno. Os proponemos una sencilla ensalada sana y ligera que bien pude servir como primero o como plato único, por la variedad de ingredientes que tiene. Lleva legumbres, verduras y pescado. ¿Qué mas quieres!
Ingredientes para 4 personas: 400 gramos de lentejas cocidas, 1 hoja de laurel, 8 calamaritos, 1 cucharadita de alioli, 16 tomatitos cherry, cebollino o cebolleta, vinagre balsámico de Módena
Preparación: Comenzamos cociendo las lentejas con el laurel y sal. Salteamos los calamaritos en aceite con un poco de sal y el cebollino o la cebolleta picada muy menuda. Cuando estén hechos añadimos un poco de alioli y los tomatitos. Servimos en el plato las lentejas con los calamaritos y los tomates y un poco de vinagre pulverizado.
Imagen: Delicooks
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