Espuma de parmesano, creatividad en tus platos

¡Los Reyes me han echado un sifón de espumas! Lo he estrenado con una riquísima crema de queso parmesano. Los sifones nos permiten hacer espumas cremosas y aireadas sin necesidad de añadir natas o claras, evitando el consumo de grasas y consiguiendo un toque decorativo y original en nuestras recetas.

En esta ocasión he hecho una de queso, que sí lleva nata y leche, pero perfectamente se pueden hacer espumas solamente con verduras, ya que el sifón funciona mediante cargas de nitrógeno que permiten una salida a presión del líquido.

Imagen: Solorecetas


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