Preparar las verduras en soufflés, pasteles, al gratén o en flan son una oportunidad para introducirlas en la dieta de los niños y acostumbrarlos a su sabor, aunque estén más o menos camufladas. En esta receta de flan, el brócoli colorea el plato con su verde vivo característico, y las gambas, con ese naranja intenso, hacen el plato más sabroso, festivo y atractivo.
Ingredientes: 200 gramos de brócoli, 12 gambones, 1 vaso de leche evaporada, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de harina, 1 huevo, 20 gramos de queso parmesano, nuez moscada, sal y pimienta
Preparación: Comenzamos troceando el brócoli en ramilletes, bien lavado, y lo cocemos en agua con sal. Lo escurrimos y reservamos. Preparamos una bechamel con dos cucharadas de aceite, la harina, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclamos la bechamel con el brócoli, el queso rallado y el huevo batido. Salpimentamos y vertemos la mezcla en una flanera grande o en moldes individuales untados con aceite. Horneamos al baño maría, a horno precalentado durante 15 ó 20 minutos a 150 grados. Mientras tanto, pelamos las gambas, las salpimentamos y las salteamos con un poco de aceite. Servimos los flanes desmoldados junto con las gambas salteadas. Para acompañar, podemos elegir entre algunas salsas de yogur, mostaza o queso.
Imagen: Lacocinadebender
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