Fumet concentrado de gambas

Para que muchos platos con pescado salgan sabrosos hay quien recurre a los cubitos de caldo, pero yo no soy amiga de este tipo de concentrados deshidratados, me gusta más lo natural, y más cuando se trata de los niños. Un buen fumet concentrado realizado con las cáscaras de las gambas, además de ser baratísimo, otorgará a nuestros platos un sabor especial.

Sin embargo, hay que tener en cuenta que utilizaremos sobre todo las cabezas de estos crustáceos, que tienen un alto nivel de colesterol, algo que deberán tener en cuenta los padres en función de las precauciones alimentarias especiales que deban adoptar con sus hijos.


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