Fumet de pescado

Hace unos días os enseñábamos cómo preparar un delicioso y versátil caldo de pollo, y hoy, vamos a repetir experiencia, sólo que en esta ocasión el ingrediente principal será el pescado. El fumet de pescado es ideal para utilizar como base de diversos guisos de marisco y pescado, e imprescindible para realizar una sopa de pescado, que por norma general sí que le suele gustar a los niños.

El ingrediente principal de nuestro caldo serán espinas de pescado que, dependiendo de qué especie sean, el pescadero ni siquiera nos cobrará, de modo que se trata de una receta básica extremadamente barata. Además, es posible congelarlo y utilizarlo así cuando lo necesitemos de urgencia.


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  1.   Jesús Maldonado Guerrero dijo

    Buenas noches. He comprado un rape esta tarde y los apaños para el fumet, así que mañana voy a prepararlo con la cabeza a ver como me sale. Espero que bien. Lo congelaré en fiambreras pequeñas ya que somos 2 en casa pero tendré caldo de calidad. Gracias. San Roque. Cádiz

  2.   Elena dijo

    Te saldrá estupendo, Jesús, ya verás lo fácil que es… y luego espero que nos cuentes si lo usaste para hacer sopa, paellita, o patatas a la marinera… mmmm, buenísimas!!