La presa ibérica es una pieza del cerdo muy apreciada por contener mucha grasa intermuscular, lo que la convierte en una carne tierna, jugosa y sabrosa. Aparte de comerla a la plancha con un poco de sal gorda, como mejor se disfruta, también podemos permitirnos el lujo de tomarnos una hamburguesa de presa acompañada de una buena guarnición (patatas, ensaladas, verdura…) Quitémonos la idea de la cabeza de que la hamburguesa es fast food y se hace con carnes de poca calidad.

Hamburguesa de presa ibérica

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Con esta receta podrás disfrutar de una buena presa ibérica como si de una hamburguesa se tratase.

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: carnes

Tiempo total:

Ingredientes

275 gr. de presa ibérica (preferiblemente picada)
30 gr. de mostaza antigua de Dijon
500 gr. de claras de huevo
sal
pimienta.

Preparación

Una vez picada la carne, la mezclamos con la mostaza antigua, las claras de huevo y un poco de sal y la pimienta
Amasamos bien hasta conseguir una masa homogénea y le damos forma de hamburguesa.
Cocinamos las hamburguesas por ambos lados en una sartén antiadherente con un poco de aceite caliente
Podemos hacerlas del todo en la sartén o bien dorarlas (sellarlas) por ambos lados a fuego alto por poco tiempo y terminarlas de cocinar en el horno.

Imagen: Conmuchagula

Recetín

Hamburguesa de presa ibérica