Ingredientes

  • 900 gr. de lomos de salmón limpios
  • 2 cebolletas
  • un manojo de cilantro fresco
  • un manojito de perejil fresco
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de migas de pan
  • - Pepino y cebolla encurtida:
  • 1 pepino grande
  • 1 cebolla roja
  • 1 taza de vinagre
  • ¼ taza de azúcar
  • 3 cucharaditas de sal
  • eneldo
  • - Crema de hierbas:
  • 1 taza de nata líquida para montar o crema agria
  • 1/2 taza de cilantro fresco
  • 1/2 taza de perejil fresco
  • un trozo de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • el zumo de 2 limones
  • la ralladura de 1 limón
  • sal
Hamburguesa de salmón con crema a las finas hierbas

Hamburguesa de salmón con crema a las finas hierbas

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Una hamburguesa sana que se disfruta tanto por su sabor y por su aroma gracias al protagonismo que tienen hierbas frescas como el cilantro, el perejil o el eneldo en la receta. Puedes combinarlas entre ellas a tu gusto, incluso añadir otras que prefieras. Si este fin de semana te decides a preparar esta fish burger, aprenderás a hacer unos encurtidos de pepino y cebolla y un dip de hierbas, muy socorridos para acompañar canapés, pescados al horno o ensaladas.

Preparación:

1. Comenzamos preparando la masa de la hamburguesa. Con un cuchillo afilado,picamos el salmón en trocitos minúsculos. Podemos si no ayudarnos con un robot de cocina. Picamos igualmente la cebolleta y las hierbas y las mezclamos con el salmón. También incorporamos a este preparado los huevos, el aceite de sésamo y la sal. Mezclamos muy bien y refrigeramos durante una hora.

2. Nos ponemos ahora con el pepino y la cebolla. El pepino lo lavamos bien y, sin pelar, lo cortamos en tiras finas. La cebolla, la laminamos en juliana fina. Calentamos el vinagre de arroz con el azúcar y la sal. Cuando se ligue la vinagreta, retiramos del fuego y dejamos que se enfríe, momento en el que agregamos las rodajas de pepino y el eneldo. Refrigeramos hasta que vayamos a utilizarlo para la hamburguesa.

3. La crema de hierbas la preparamos triturando bien todos los ingredientes en la batidora. Refrigeramos.

4. Cuando la mezcla de salmón esté bien fría y consistente, mezclamos con las migas de pan picadas. ya podemos formar las hamburguesas. Esta cantidad de masa cunde como para hacer seis.

5. Cocinamos las hamburguesas de salmón durante varios minutos por cada lado a fuego alto para que se doren ligeramente y que por dentro queden en su punto.

6. Untamos los bollos con la crema de hierbas, y montamos la hamburguesa junto con el pepino y la cebolla especiados.

Receta traducida y adaptada de HeatherCristo

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