Helado de turrón de yema con Pedro Ximénez

Helado de turrón de yema con Pedro Ximénez

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Las fiestas navideñas, desgraciadamente para los que las disfruten, ya terminan mañana con los Reyes y hay que ir quitando del medio el surtido de dulces navideños porque se avecina la cuesta de Enero también dietéticamente hablando. Esto no significa que tengamos que poner a los niños a dieta sino que hay que volver a la rutina alimentaria dosificando más la ingesta de dulces.

Para poner el borche de oro a la comida de Reyes os vamos a enseñar a preparar un fácil y delicioso helado de yema con el que aprovecharemos los últimos turrones que nos quedan y por otro lado introducir a los niños en el uso del vino en las recetas. En este caso hemos usado el vino dulce de uva Pedro Ximénez, eso sí, con el alcohol evaporado.

Ingredientes: 1 barra de turrón de yema, 1 l de nata montada sin azúcar, un vasito de Pedro Ximénez, un physalis.

Preparación: Trituramos el turrón y mezclamos bien con la nata fría semimontada hasta conseguir una masa homogénea y libre de grumos. Ponemos esta mezcla en un molde forrado con papel film y congelamos durante al menos 3 horas. Mientras hervimos a fuego muy lento el Pedro Ximénez en un cazo hasta que el líquido se reduzca a la mitad y el alcohol se haya evaporado. Cubrimos el fondo de un plato sopero con la reducción de vino y ponemos encima una bola de helado. Decora con la fruta tropical.

Vía: Nuevo Estilo

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