Hornazo dulce de Pascua

Preparación

1. Comenzamos mezclando el azúcar junto con las ralladuras de la piel de los cítricos. Aparte, hacemos una mezcla con la leche tibia y la manteca.

2. Añadimos la levadura, la disolvemos e incorporamos los huevos y el agua de azahar o anís.

3. Batimos bien.

4. Ahora agregamos poco a poco la harina hasta que quede integrada totalmente en la masa.

5. Lista la masa, la dejamos en un recipiente tapada a temperatura ambiente con un paño hasta que doble su volumen. La masa se suele dejar incluso una noche entera de reposo.

6. Cuando vayamos a cocinar el hornzao, precalentamos el horno a 50 grados.

7. Pasado el tiempo de reposo, formamos los hornazos como si se trataran de un bollo y los colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Ponemos un huevo duro en el centro y adornamos si queremos con dos tiritas de masa cruzadas. Pintamos con huevo batido y azúcar.

8. Introducimos los hornazos en el horno a 50 grados hasta que doblen de nuevo su volumen.

9. Entonces, subimos la temperatura a 225 grados y horneamos durante 10 minutos.

10. A continuación, bajamos unos 25 grados la temperatura para terminar de hornear y dorar.