Ingredientes

  • 1/2 taza de leche
  • 8 gr. (1/2 sobre) de levadura en polvo
  • 1/3 taza de azúcar
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal fundida
  • 3 yemas de huevo
  • unas gotas de esencia de vainilla
  • un poco de ralladura de limón
  • 3 cucharaditas de zumo de limón
  • canela en polvo
  • 1 y 1/2 tazas de harina
  • 1/2 taza de harina de repostería
  • una pizca de sal
  • 1 huevo batido
  • 1 taza de azúcar glass
  • 1 y 1/2 cucharadas de agua caliente
  • 1 cucharadita de más zumo de limón
  • azúcar + colorantes líquidos para decorar
King muffins de Carnaval, de canela y limón

King muffins de Carnaval, de canela y limón

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En el sureste de Estados Unidos es tradicional la celebración del Carnaval. Aparte de los beignets, el día del Mardi gras o Fat Tuesday es típico merendarse un king cake. Se trata de un colorido pastel que esconde en su interior la figurita de un bebé que representa al niño Jesús. Aquél que lo encuentre tendrá buena suerte todo el año, pero deberá preparar el pastel para el próximo carnaval. Nuestra versión del king cake son estos muffins, más fáciles de elaborar.

Preparación:

1. Hervimos la leche y la retiramos del fuego. Disolvemos en ella la levadura y un poco del azúcar. Dejamos reposar durante unos 10 minutos.

2. Aparte, mezclamos la mantequilla fundida con las yemas, la vainilla, la piel y el zumo de limón.

3. Combinamos las harinas, la canela al gusto y un poco de sal. Agregamos la mezcla de leche y la de mantequilla y huevo. Mezclamos muy bien hasta conseguir una masa suave y homogénea.

3. Cubrimos el recipiente en el que tenemos la masa con un paño de cocina y la dejamos reposar en un lugar cálido y cerrado (horno o microondas apagado) durante 1 hora.

4. Golpeamos la masa y la colocamos sobre una superficie ligeramente enharinada. La estiramos y le agregamos el resto del azúcar y un poco más de canela. Amasamos de nuevo y la separamos en 12 bolitas. Las colocamos en moldecitos de de papel o silicona y dejamos reposar unos 30 minutos. Mientras tanto, precalentamos el horno a 180 grados.

5. Untamos la superficie de los muffins con huevo batido y los horneamos durante 20 minutos. Una vez listos, los dejamos enfriar sobre una rejilla.

6. Combinamos el azúcar en polvo, el agua y una cucharadita de zumo de limón. Rociamos sobre los pastelitos ya fríos.

7. Dividimos el azúcar para decorar en tres partes y mezclamos cada una de ellas con un color. Ponemos bandas de este azúcar sobre el glaseado.

Imagen: Coastalliving

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