Hacer lonchas de la pieza de lomo de unso 5 centímetros y hacerlos como libritos, de modo que en cada corte se coloque una rodaja de piña y pincharlo con un palillo para que no se abra mientras freimos.
En una sartén echamos una cucharada de aceite de oliva y freimos los lomos hasta que queden dorados.
Dejamos reposar los lomos y en el aceite con el que los hemos frito añadimos la cebolla en juliana y una vez doradas le añadimos el vaso de vino blanco y una cucharada de maizena para que la salsa espese y la dejamos a fuego lento durante 10 minutos.
Una vez esté hecha la salsa, la pasamos por la batidora para que no queden grumos.
Colocamos cada uno de nuestros lomos en platos y echamos la salsa por encima.
