Madeleines: conchas de bizcocho y cacao bañanadas en dulce de leche

Madeleines: conchas de bizcocho y cacao bañanadas en dulce de leche
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Estas delicadas magdalenas francesas, son unas conchas de bizcocho ideales para una merienda romántica. Servidas con café, acompañando a un buen té de especias, o bañadas en dulce de leche como aquí te las presentamos, estas joyas de la repostería francesa no serán indiferentes a ningún enamorado. Los moldes de silicona o de metal con forma de concha se encuentran hoy día en todas las grandes superficies y tiendas especializadas y son muy económicos, así que no hay excusa para atreverse con estas sutilezas.

Ingredientes

  • 4 huevos medianos
  • 200 gr de azúcar glas más
  • ralladura de 1 limón (o a gusto, pero sólo la parte amarilla)
  • ralladura de 1 naranja (o a gusto, pero sólo la parte naranja)
  • 225 gr. de harina
  • 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
  • 185 gr. de mantequilla en pomada
  • Dulce de leche para mojar

Preparación

En un cuenco amplio, blanqueamos los huevos con el azúcar, es decir, los batimos junto al azúcar con las varillas hasta que queden cremosos. Seguidamente, añadimos la ralladura de la naranja y del limón. Incorporamos la harina tamizada con el cacao y la mantequilla derretida, mezclando bien, hasta que quede una masa homogénea. Dejamos en el frigorífico durante una hora.

Transcurrido el tiempo de reposo, engrasamos los moldes con mantequilla y espolvoreamos con harina (si son de silicona no es necesario). Con ayuda de una cuchara, rellenamos los moldes hasta cubrir tres cuartos aproximadamente. Las llevamos al horno (precalentado) a 190º durante 12-15, o hasta que estén doradas.

Es importante retirarlas del molde tan pronto como estén hechas y colocarlas sobre una rejilla para que enfríen homogéneamente. Cuando templen, con la ayuda de un colador, espolvorear con azúcar glass si se desea. Servir con el dulce de leche en un cuenco, previamente calentado para que esté bien líquido, y acompañadas de una buena taza de té de especias o tu bebida favorita.

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