Magdalenas de chocolate, nueces y crema de queso

Magdalenas de chocolate, nueces y crema de queso
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Seguimos con la lucha contra la bollería industrial. Esta receta de magdalenas de chocolate y nueces tiene el toque crujiente de las nueces picadas. Un truco: si tienes nueces peladas y llevan un tiempo en casa, tuéstalas un poco en el horno y recuperarán su aroma. Además, el glaseado de queso es genial y lo puedes usar para otras elaboraciones. Puedes usar cualquier queso de untar, aunque la receta original usa mascarpone y queso tipo Philadelphia en las proporciones indicadas.

Ingredientes

  • 2 huevos grandes
  • 140 g de azúcar blanco granulado
  • 115 g de harina de repostería
  • 120 g de mantequilla
  • 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de levadura de repostería
  • 60 g de nueces picadas
  • 1 pellizco de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 60-70 ml de leche
  • Para hacer el glaseado de mascarpone:
  • • 100g de queso mascarpone
  • • 200 g queso de untar tipo Philadelphia
  • • 85 g de azúcar glas, tamizada
  • • la ralladura y el zumo de 2 limones

Preparación:

Precalentamos el horno a 170ºC-180ºC. Engrasamos un molde múltiple para magdalenas o bien moldes de papel. Mezclamos en el vaso de la batidora o en cualquier jarra, la leche con el extracto de vainilla. Aparte, en un cuenco, tamizamos la harina, el cacao, la sal y la levadura.

Con la batidora, batimos el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso (lo puedes hacer a mano con una espátula o con varillas). Añadimos los huevos, uno a uno. Seguidamente, añadimos la mitad de la mezcla de harina y cacao, seguido de la leche y, para acabar, el resto de la harina. Incorpora las nueces picadas y remueve para repartirlas bien.

Repartimos la mezcla entre los moldes de cupcakes hasta 2/3 de su capacidad. Horneamos unos 18 minutos o hasta que al pinchar el centro con un palillo, este salga limpio. Sacamos del horno y dejamos templar en la bandeja. Pasados 5 minutos las traspasarlos a una rejilla.

Mientras enfrían, preparamos el glasaedo: tan sencillo como mezclar todos los ingredientes hasta que todo quede homogéneo. Extendemos una buena cantidad sobre cada una de las magdalenas. Puedes hacerlo con manga pastelera para que quede más vistoso. Puedes poner un buen sirope de chocolate sobre la crema de queso, unos fideos de colores y coronar con una guinda en almíbar. Ahora solo queda disfrutar.

Imagen: gracessweetlife

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