Ingredientes

  • 150 ml. de aceite de girasol o semillas
  • 100 ml. de aceite de oliva de baja acidez (0,4)
  • 100 ml. de leche de soja
  • un chorrito de zumo de limón
  • sal
Mayonesa de soja o soyanesa

Mayonesa de soja o soyanesa

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Vamos con la versión vegetariana de la mayonesa de huevo o la lactonesa de leche de vaca. Está hecha con leche de soja y su aspecto es igual que el de una mayonesa clásica. El sabor a leche de soja no se nota apenas y podemos enriquecer esta soyanesa con otras especias o hierbas. ¿Qué tal si la convertimos en un alioli?

Preparación: 1. Ponemos en el vaso de la batidora la leche de soja, el aceite y la sal.

2. Colocamos la batidora en el fondo del vaso y sin moverla, batimos a velocidad baja. Una vez que se ha ligado la mezcla en el fondo, comenzamos a mover la batidora poco a poco, para que ligue el aceite que haya en la superficie del vaso.

3. Cuando ya está todo ligado, podemos añadir el zumo de limón y batir para que la mezcla espese más.

Imagen: Buscorecetas

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