Milhojas de berenjenas con queso y más verduras

Milhojas de berenjenas con queso y más verduras
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Las verduras presentadas de una forma atractiva saben mejor. Cortadas en rodajas, podemos servirlas en forma de milhojas, que nos permite contrastar colores e incluir capas de otros ingredientes como por ejemplo los quesos o los embutidos.

Ingredientes

  • 1-2 berenjenas (según tamaño)
  • 200 gr. de mozzarella fresca
  • 1-2 tomates maduros
  • albahaca fresca
  • pimienta
  • aceite y sal

Preparación: 1. Cortamos la brenjena, lavada y sin pelar, en rodajas finas. Podemos dejarlas escurrir con un poco de sal gorda para que suelten el amargor.

2. Cortamos más finamente aún el tomate, también en rodajas.

3. La mozzarella la hacemos lonchas circulares.

4. La berenjena podemos freírla enharinada u hornearla o plancharla con un poco de aceite, sal y pimienta.

5. Una vez cocinada, montamos el milhojas alternando capas de berenjena, de tomate, de hojas de albahaca fresca y de mozzarella. Al final, regamos con aceite y llevamos el milhojas al horno para que se funda el queso.

Imagen: Tripadvisor

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