Este plato lo probé en compañía de unos amigos en un restaurante sevillano y nos encantó a todos por su presentación, por la mezcla de sabores fuertes (comino, quesos…) y por esa diversidad de ingredientes en un mismo plato (verduras, carne, queso…)
Ingredientes
- 1 berenjena
- 8 rodajas de queso de cabra
- una tarrina de crema de queso camembert o de cabra
- 300 gr. de pechuga de pollo picada
- unas cuantas verduras variadas (apio, zanahoria, puerro, cebolla...)
- un chorrito de vino
- comino
- pimienta
- aceite
- sal
Preparación: 1. Antes de nada, partimos las berenjenas sin pelar en rodajas finas y las dejamos con un poco de sal sobre un colador para que se les elimine el amargor.
2. Picamos finamente las verduras y las rehogamos con un poco de aceite. Mientras tanto, doramos aparte la carne de pollo salpimentada y con una cantidad suficiente de aceite. Cuando ambos rehogados estén listos, los unimos, les añadimos un chorrito de vino y lo dejamos evaporar a fuego fuerte. Entonces, añadimos la crema de queso y un poco de comino molido al gusto.
3. Las berenjenas podemos prepararlas enharinadas y fritas o bien a la plancha.
4. Montamos los cuatro milhojas milhojas alternando en cada uno capas de berenjena, de pollo y de queso de cabra.
5. Damos un golpe de horno al milhojas para que el queso se funda ligeramente. Podemos gratinarlo o salsearlo con un poco más de crema de queso.
Otra opción: Podemos preparar este plato en forma de pastel o lasaña, cortando las berenjenas a lo largo y disponiendo las capas en una fuente de horno.
Imagen: DetapasABCSevilla
