Milhojas de berenjenas, pollo y quesos variados

Milhojas de berenjenas, pollo y quesos variados
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Este plato lo probé en compañía de unos amigos en un restaurante sevillano y nos encantó a todos por su presentación, por la mezcla de sabores fuertes (comino, quesos…) y por esa diversidad de ingredientes en un mismo plato (verduras, carne, queso…)

Ingredientes

  • 1 berenjena
  • 8 rodajas de queso de cabra
  • una tarrina de crema de queso camembert o de cabra
  • 300 gr. de pechuga de pollo picada
  • unas cuantas verduras variadas (apio, zanahoria, puerro, cebolla...)
  • un chorrito de vino
  • comino
  • pimienta
  • aceite
  • sal

Preparación: 1. Antes de nada, partimos las berenjenas sin pelar en rodajas finas y las dejamos con un poco de sal sobre un colador para que se les elimine el amargor.

2. Picamos finamente las verduras y las rehogamos con un poco de aceite. Mientras tanto, doramos aparte la carne de pollo salpimentada y con una cantidad suficiente de aceite. Cuando ambos rehogados estén listos, los unimos, les añadimos un chorrito de vino y lo dejamos evaporar a fuego fuerte. Entonces, añadimos la crema de queso y un poco de comino molido al gusto.

3. Las berenjenas podemos prepararlas enharinadas y fritas o bien a la plancha.

4. Montamos los cuatro milhojas milhojas alternando en cada uno capas de berenjena, de pollo y de queso de cabra.

5. Damos un golpe de horno al milhojas para que el queso se funda ligeramente. Podemos gratinarlo o salsearlo con un poco más de crema de queso.

Otra opción: Podemos preparar este plato en forma de pastel o lasaña, cortando las berenjenas a lo largo y disponiendo las capas en una fuente de horno.

Imagen: DetapasABCSevilla

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4 comentarios sobre Milhojas de berenjenas, pollo y quesos variados

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