Muslos de pollo en salsa de tomate

Preparación

1. Primero haremos la salsa de tomate. Para ello, freímos los tomates cortados en gajos en una cacerola con unas 3 cucharadas de aceite de oliva y un diente de ajo picado. Dejamos que se haga a fuego lento durante unos 30 minutos, y vamos aplastando los tomates con la ayuda de una cuchara para que suelten todo su jugo, y los sazonamos con pimienta, las hierbas aromáticas, y la albahaca.

2. Dejamos que todo se vaya haciendo otros 10 minutos más a fuego lento y lo probamos para rectificar de sal o de azúcar. Una vez los tenemos listos, los trituramos en la batidora.

3. En una sartén ponemos unas cucharadas de aceite de oliva, salpimentamos los muslos de pollo y los doramos durante unos 8 minutos hasta que vayan quedando dorados.

4. Añadimos la salsa de tomate especiada, y le ponemos unas hojas de romero, tomillo, unas olivas negras y dejamos que el tomate reduzca con los muslos de pollo.