Nürnberger Lebkuchen o galletas de Núremberg

Preparación

1. Primeramente hacemos una especie de almíbar espeso fundiendo al fuego la miel con el azúcar y las especias. Lo retiramos y lo dejamos enfriar.

2. En un bol amplio mezclamos la harina, la mantequilla ablandada y los huevos.

3. Ahora ligamos esta masa con la de miel y la dejamos reposar en un recipiente hermético 24 horas en el frigorífico.

4. Al día siguiente, le incorporamos las almendras y los cítricos, mezclamos, estiramos y hacemos una placa de masa de unos 2 cm. de espesor.

5. Cortamos las galletas y las ponemos separadas en una placa de horno cubierta de papel antiadherente.

6. Horneamos a 180-200 grados durante 12-15 minutos hasta que las galletas estén duras y doradas.

7. Las dejamos templar fuera del horno sobre una rejilla y las decoramos con una fina capa de glaseado.