Paella de carne, la de verdad

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Por Ángela

Tras conocer los orígenes de la paella, vamos a aprender los secretos de cómo cocinar una paella de carne. Te adelantamos que necesitas menos ingredientes de los que crees, y que no hay mucho problema en adaptarla al gusto de los niños, ya que no lleva sofrito, no tiene especias de sabor potente y la carne la podemos añadir deshuesada y sin pieles.

Paella de carne

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Si eres fan de la paella, esta receta de paella de carne te va a encantar

Paella de carne
  • Ángela
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: arroces
  • Raciones: 6
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 425 gramos de arroz de grano redondo
  • 1.4 l. de agua
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 200 gr. de conejo troceado
  • 200 gr. de pollo troceado
  • 1 pizca de azafrán en hebra
  • 25 gr. de garrofón o alubias blancas grandes
  • 50 gr. de judías verdes
  • media cucharada de pimentón dulce
  • 4 cucharadas de tomate triturado
  • 1 ramita de romero

Preparación

  1. Primeramente echamos el aceite en la paella y cuando esté bien caliente añadimos la carne con un poco de sal y la doramos muy bien por todos los lados

  2. Mientras tanto troceamos las judías verdes

  3. Cuando esté la carne dorada, añadimos las judías y el garrofón y salteamos un minuto

  4. Añadimos entonces el tomate, dejamos dorarlo un minuto y añadimos rápidamente el pimentón y removemos para que no se queme

  5. Es la hora de incorporar el agua al guiso, rectificándolo también de sal

  6. Removemos y dejamos cocer unos 30 minutos.

  7. Pasado el tiempo, añadimos el arroz repartido en la paella en forma de cruz y el azafrán

  8. El proceso de cocción del arroz tiene su secreto

  9. Primeramente lo repartimos por la paella y lo dejamos hervir sin remover a fuego fuerte unos 7 minutos

  10. A continuación bajamos el fuego casi al mínimo y continuamos la cocción durante 5 minutos más

  11. Después podemos incorporar a la paella la ramita de romero

  12. Tras esos 12 minutos de cocción, continuamos cocinando la paella a fuego medio o bajo, según la cantidad de caldo que quede, durante 3 minutos más.

  13. En el último paso debemos dejar reposar la paella fuera del fuego y tapada con un paño durante 5 minutos antes de servir.

Vía: ArrozSOS


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  1.   Mario Laucirica dijo
    hace 11 años

    El arroz SOS es el mejor

    Responder a Mario Laucirica