Ingredientes

  • Para 3 panes:
  • 425 g de puré de calabaza
  • 4 huevos
  • 1 taza de aceite vegetal
  • 2/3 de taza de agua
  • 3 tazas de azúcar blanco
  • 3 1/2 tazas de harina
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/2 cucharadita de clavo molido
  • 1/4 cucharadita de jengibre molido
Pan de calabaza y especias: sabores de otoño

Pan de calabaza y especias: sabores de otoño

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Aunque oficialmente no ha hecho su entrada y el calor no se ha ido, irremediablemente el otoño pronto irrumpirá. Y ya se apetece, al menos a los que como a mí esta estación nos encanta. La cabalaza, quizá por influencia anglosajona, se ha convertido en un alimento clave de las fiestas de otoño, incluida Halloween. Os propongo un exquisito y jugoso pan de calabaza, que es más un bizcocho aunque se llame pan, pero de cualquier modo ideal para cualquier desayuno o merienda. Las especias, su punto clave.

Preparación:

1. Precalienta el horno a 175ºC. Engrasa y enharina tres moldes para budín rectangulares. En un cuenco grande, mezcla el puré de calabaza*, los huevos, el aceite, el agua y el azúcar hasta que estén bien integrados.

2. En un recipiente aparte, mezcla la harina, la levadura, la sal, la canela, la nuez moscada, clavo de olor y el jengibre. Mezcle los ingredientes secos con la mezcla de calabaza hasta que estén mezclados los ingredientes. Vierte la mezcla en los moldes preparados.

3. Hornea durante unos 50 minutos en el horno precalentado. Los panes estarán listos cuando al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.

*Nota: el puré de calabaza puedes hacerlo bien asando medio kilo de calabaza con piel y todo envuelta en papel de aluminio durante 1/2 hora a 200ºC (o hasta que esté blanda) o bien hirviéndola en una cacerola con agua hasta que ablande. Puedes añadir unos clavos de olor a la cocción para dar aroma.

Imagen y adaptación: cannella-vita

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