Pan dulce de pasas o «kugelhopf»

Preparación

1. Ponemos las pasas en remojo con agua caliente.

2. Tamizamos la harina y la ponemos en un bol. Diluimos la levadura en tres cucharadas de leche y la mezclamos con la harina. Dejamos el bol tapado con papel transparente a unos 30 grados o hasta que la masa haya doblado el volumen.

3. Escurrimos las pasas y las mezclamos con la harina, les añadimos la sal, la leche, el azúcar y la mantequilla. Ligamos todo bien e incorporamos los huevos a la masa. Amasamos de nuevo durante unos 20 minutos hasta que esté dura y bien despegada de las paredes del bol, entonces tapamos con papel transparente y dejamos que leve de nuevo.

4. Engrasamos con mantequilla un molde y decoramos la parte inferior con las almendras. Cuando la masa haya doblado su volumen, la trabajamos rápidamente y la colocamos en el molde, dejándola subir de nuevo tapada. Cuando llegue al borde del molde, retiramos el papel transparente y cocemos en el horno precalentado a 180 grados durante unos 45 minutos o hasta que se dore y esté seco por dentro.

5. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos con azúcar glass.