Pasta con alcachofas y patata

Pasta con alcachofas y patata

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Esta pasta nos recordará un poco a ese estofado tradicional de patata y alcachofa con sabor a guiso casero. Ingredientes como el ajo y el vino ayudarán a que esta pasta nos lleve los sabores de siempre a la mesa pero de una manera más novedosa.

Ingredientes: 300 gr. de pasta, 2 alcachofas, 200 gr. de patatas, 1 limón, 200 ml. de caldo, 50 ml. de vino blanco, 3 dientes de ajo, unas hebras de azafrán, perejil fresco, aceite, sal y pimienta

Preparación: Poner a dorar ligeramente los dientes de ajo laminados en una cacerola con aceite y añadir las patatas a rodajas y las alcachofas en juliana. Rehogar unos minutos y añadir un poco de sal y pimienta. Entonces añadimos el vino y el caldo y dejamos cocer hasta que se enternezca la verdura.
En el último momento añadimos el azafrán.

Cocemos la pasta en abundante agua salada y la escurrimos bien. La mezclamos con las patatas y las alcachofas, que deberán tener una salsa reducida, y añadimos un poco de perejil fresco picado y un chorrito de zumo de limón.

Imagen: Lospicchiodaglio

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