Pastel de salmón y espárragos

Preparación

1. Mezclamos los huevos y las yemas con la nata y salpimentamos.

2. Fundimos la mantequilla en una sartén amplia y rehogamos la cebolla en juliana hasta que esté bien pochada.

3. Escaldamos los espárragos en una olla con agua salada hirviendo. También podemos cocinarlos en el microondas con 2 cucharadas de agua a alta potencia durante 3 minutos. Una vez cocinados, los sumergimos en agua con hielo para detener la cocción y mantener el color verde de los espárragos.

4. Cubrimos un molde desmontable para tartas con papel antiadherente o con mantequilla y un poco de harina. Forramos las paredes y el fondon con una de las placas de masa quebrada, dejando que los bordes sobresalgan el molde.

5. Picamos el salmón, le añadimos un poco de aceite y lo salpimentamos. Disponemos la mitad del pescado sobre la base del pastel, cubrimos con cebolla y espárragos. Vertemos la mitad de la mezcla de huevo y agitamos suavemente el molde para que estos ingredientes queden bien impregnados.

6. Repetimos esta operación y cerramos el pastel con la otra lámina de masa quebrada, sellando bien los bordes. Practicamos dos orificios en la superficie del pastel y la pintamos con más huevo batido o con mantequilla fundida.

7. Introducimos el pastel en el horno precalentado a 200 grados durante unos 40 minutos o hasta que la masa esté doradita y crujiente.