Patata asada rellena de queso Philadelphia

Preparación

1. Empezamos preparando las patatas para asarlas al horno

2. Para ello, las lavamos y no les quitamos la piel

3. Las ponemos en una rejilla de horno en la que habremos preparado un papel de horno para no manchar nada

4. Ponemos a precalentar el horno a 180 grados, y cuando esté caliente, las ponemos a hornear durante 45 minutos/ 1 hora.

5. Una vez pasado este tiempo y cuando notamos que la patata está lista, le abrimos una sutil tapa en la parte superior, para sacar poco a poco la carne

6. Una vez la tenemos vacía, dejamos toda la carne de la patata en un bol, y le añadimos dos cucharadas de aceite de oliva, un poco de pimienta y sal

7. Removemos todo y dejamos reposar.

8. En una sartén ponemos los taquitos de bacon a freir con solo una cucharada de aceite, ya que vamos a aprovechar la grasa natural del bacon

9. Y una vez los tengamos fritos, los escurrimos con un papel absorvente y los dejamos listos.

10. Ahora rellenamos cada una de las patatas con la carne de la patata

11. Una vez las tenemos rellenas, con la ayuda de una cuchara, le ponemos una buena capa de queso Philadephia, y sobre él, los taquitos de bacon.

12. Si vemos que la patata se ha quedado algo fría, aprovecharemos el calor del horno para meterla un par de minutos y que el queso se derrita con la carne de la patata

13. Por último, decoramos con cebollino.

14. ¡Están buenísimas!