La flor del calabacín, carnosa y de sabor delicado cuando se cocina, es bastante utilizada en la gastronomía italiana. Suele venderse envasada o unida a la propia hortaliza. En lo que respecta a nuestra receta, esta curiosa combinación de hortaliza y pescado es muy famosa entre las pizzas al taglio o al corte en Italia.
Ingredientes
- masa de pizza
- anchoas en aceite
- flores de calabacín
- mozzarella
- pimienta
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación:
1. Limpiamos las flores retirándoles el pistilo interno y pasando un paño húmedo por el exterior, teniendo cuidado no romperlas.
2. Cortamos en finas lonchas la mozzarella y las dejamos reposar sobre un colador para que escurran durante 10 minutos. Pasado el tiempo, picamos el queso.
3. Estiramos la masa de pizza y la ponemos sobre una bandeja de horno cubierta de papel pergamino. Pincelamos la masa con aceite y ponemos un poco de pimienta. Extendemos la mitad de la mozzarella sobre la pizza, disponemos las anchoas escurridas y cocinamos la masa en horno precalentado a 230 grados durante 10 minutos.
4. Entonces, añadimos las flores de calabacín y el resto del queso. Rociamos con un poco de aceite, salpimentamos y llevamos la pizza de nuevo al horno durante 10 minutos.
Saber más: Esta es una pizza in bianco, es decir que no lleva tomate.
Imagen: Ceglieincucina
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