El Plum Cake es una tarta tradicional de América del Norte, que se hace con las frutas confitadas que se han recogido durante el verano. Los dulces trocitos de las frutas dan al bizcocho del plum cake un suave y característico sabor que lo hacen ideal para tomar a cualquier hora del día.

Ingredientes para 6 personas: 125 gramos de mantequilla, 125 gramos de azúcar, 200 gramos de harina, cuatro huevos, una copita de ron, una cucharada de levadura, 100 gramos de fruta confitada y una pizca de sal.

Preparación: añadimos a la mantequilla el azúcar, hasta obtener una crema, a la que le vamos añadiendo uno a uno los huevos, la harina, la levadura y las frutas confitadas, las cuales habrán de haber estado en remojo con el coñac.

Untamos un molde alargado de mantequilla y colocamos la mezcla dentro y lo forramos con papel blanco. Se mete a horno medio hasta que esté dorado y se desprendan las paredes del molde.

Vía: Recetas
Imagen: Bio Manantial