Ingredientes

  • 300 gr. de arroz basmati
  • 500 gr. de pollo deshuesado y troceado
  • marinado (sal, 3 cucharaditas de zumo de limón, un poco de cúrcuma, cilantro machacado, pimentón picante)
  • 3 tomates
  • 2 cebollas
  • 3 pimientos verdes
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 2 dientes de ajo
  • 750 ml. de agua
  • 1 yogurt natural
  • mix de especias (2 ramas canela, 5 clavos, 2 hojas laurel, 4 hojas menta picada, 2 cucharaditas pimentón picante, 3 cucharaditas cilantro, 1/4 cucharadita azafrán de la india)
  • sal
Pollo biryani, con arroz especiado

Pollo biryani, con arroz especiado

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El biryani lalala es un plato de arroz procedente de la cocina india característico por estar cocinado con una aromática mezcla de especias. Existen muchas variedades del biryani según si lleva carne y/o verduras diferentes. La manera de cocinarlo es muy similar a la de nuestro arroz guisado, es decir primero hacemos un sofrito de verduras y carne y a continuación lo cocinamos junto con caldo y arroz.

Preparación: 1. Una vez tengamos el pollo limpio y preparado, lo dejamos marinar un par de horas en la mezcla de especias y sal.

2. Mientras tanto, proseguimos con la receta. En una sartén honda calentamos aceite con dos cucharadas de mantequilla y freímos en él las hojas de laurel, la canela y el clavo junto con el pimiento picadito, el cilantro y la menta. Cuando se rehogue un par de minutos, añadimos también la cebolla a la sartén.

3. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos los tomates rallados y el ajo machacado. Seguidamente, ponemos el pollo en la sartén junto con la cúrcuma, el pimentón y sal al gusto. Removemos todos los ingredientes hasta que queden mezclados.

4. Cuando el pollo tome color, incorporamos a la sartén el agua y el yogur. Cuando comience a hervir el guiso agregamos el arroz y lo dejamos cocer hasta que éste tierno.

5. Antes de servir, dejamos reposar el guiso tras haberle añadido el resto de la mantequilla y un poco de cilantro picado.

Imagen: Norecipes

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