Red Velvet Cake o tarta de terciopelo rojo

Preparación

1. Primeramente hacemos el bizcocho mezclando bien la harina con el azúcar, la sal, el cacao en polvo y la levadura. Aparte batimos bien los huevos y añadimos la mantequilla fundida, la leche, el vinagre y el colorante suficiente como para crear un agradable color rojo intenso. Ahora vamos incorporando poco a poco a esta crema los ingredientes secos hasta que estén bien integrados y se haya formado una masa homogénea.

2. Ponemos la mezcla resultante en un molde redondo desmontable bien aceitado y enharinado y horneamos a 180 grados hasta que el interior del bizcocho esté prácticamente seco. Una vez listo el bizcocho, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

3. Ahora debemos preparar el relleno.

4. Una vez que hayamos montado la nata con el azúcar glas, la mezclamos con una crema hecha tras haber batido el yogur, la mantequilla y la vainilla.

5. Una vez frío el bizcocho, lo partimos en tres partes y montamos la tarta rellenando las placas de bizcocho, extendiendo la crema sobra una de las capas, tapando después con otra y volviendo a poner rellano para acabar cubriéndolo con la última lámina de bizcocho.

6. Ya sólo nos queda cubrir la tarta con el chocolate blanco fundido.