Revuelto gramajo, de patatas y jamón

Revuelto gramajo, de patatas y jamón
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Típico de Argentina y Uruguay, este revuelto es característico por sus bastones finos de patatas fritas, mezcladas con jamón y un poquito de cebolla, para hacerlo jugoso. Para disfrutar de esta receta económica y sencilla, muy apreciada por el coronel Gramajo, debemos cuidar que los ingredientes se cocinen en su punto, no crudos pero tampoco excesivamente cocidos ni dorados.

Ingredientes

  • 500 gr. de patatas para freír
  • 1 cebolla blanca
  • 100 gr. de jamón cocido
  • 4 huevos
  • dos puñados de guisantes descongelados (opcional)
  • pimienta
  • sal

Preparación:

1. Cortamos las patatas en forma alargada y con grosor fino, las lavamos y las escurrimos muy bien. Las salamos ligeramente y las freímos en aceite caliente hasta que queden ligeramente doradas, tiernas pero no muy crujientes.

2. Salteamos en un sartén la cebolla en juliana fina con un poco de aceite. Cuando esté tierna, echamos el jamón cocido cortado en cubitos. Incorporamos los huevos enteros, salpimentamos y los revolvemos para que vaya cuajando el huevo. Agregamos rápidamente las patatas y los guisantes, mezclamos y servimos.

Imagen: Saltshaker

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