La caballa recuerda al verano, a chiringuitos y restaurantes costeros, y a aquéllos que tenemos la suerte de haber crecido en la costa, el olor a caballa asada nos transporta a nuestra tierra inmediatamente. En Cádiz, la caballa asada se acompaña con pirañaca (picadillo a base de pimiento, tomate y cebolla); al horno o en papillote es fácil de hacer en nuestras casas sin apenas intensos olores (efluvios que al que les escribe le encantan por cierto). Pero presentamos una elaboración de la distinguida comida francesa, rillettes de maquereau, o paté de caballa, una verdadera delicia. Bon appétit…
Rillettes de maquereau
Esta terrina de caballa fresca para untar es el entrante perfecto de cualquier comida con invitados o en la que queremos comer de picoteo
Imagen: pratique.fr