Volvemos a proponeros una receta de risotto. Si el arroz es uno de los platos preferidos por los niños, el acompañante de este cremoso risotto no es menos admirado por los pequeños, el queso. Cuatro quesos a nuestra elección darán un sabor más o menos potente a este risotto.
Es una receta fácil que nos servirá como primer plato o como guarnición, o incluso como plato único si le añadimos algo de verdura, pollo o pescado.
Ingredientes: Dos vasos de arroz redondo, 4 quesos (gorgonzola, roquefort, gruyere, parmesano, ricotta, etc.), caldo de pollo, vino blanco, aceite de oliva virgen extra, cebolla, sal y pimienta
Preparación: Picamos la cebolla y la rehogamos en una cacerola con un poco de sal. Una vez hecha, añadimos el arroz y lo doramos durante un par de minutos. Incorporamos un vaso de vino blanco y subimos el fuego para que rebaje. Cuando el vino esté evaporado, volvemos a bajar el fuego empezamos a añadir el caldo poco a poco para que vaya cociendo el arroz cuidando que no se pegue. Cuando el arroz está casi cocinado añadimos los quesos y movemos para que se fundan junto al arroz. Rectificamos de sal y pimienta y apartamos del fuego.
Imagen: Tuttipasta
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