Muchos de vosotros conoceréis desde pequeños la ropa vieja, un plato hecho a partir de las sobras del cocido que sirve como primero o como guarnición, tomado en frío o en caliente.
Hay diferentes variantes de prepararlo según la zona. Algunas recetas simplemente llevan garbanzos y algún aliño, otras también la carne hilada con la que se hizo el cocido. Para los niños lo ideal es machacarlo todo y hacerlo un puré algo trabado para que lo tomen mejor junto al pan.
Ingredientes: 400 gr. de garbanzos cocidos, 200 gr. de verduras del cocido (berza, zanahoria, patata, judías verdes), cebolleta, tomate frito, comino, aceite
Preparación: Machacamos con el tenedor los garbanzos y las verduras, dejando algunas por si queremos encontrarnos tropezones. Picamos muy bien la cebolleta y si queremos la sofreímos, sino la añadimos cruda junto con el tomate frito al puré. Aliñamos con aceite, sal y comino.
Imagen: Afuegolento
pues yo esta noche de mucho calor…he pensado
garbanzos cocidos con una hoja de laurel
aparte….2 tomates triturados, 1 ajo,cominos,aceite y vinagre
lodejamos reposar todo en visperas
luego freir un poco de panceta y manzana
y que se pose
luego servir añadiendo si quieres …unas aceitunas
probazzzlo….ya me direis
Lo apuntamos! Yo la había probado sin ese toque de manzana y bacon… Debe estar rico!